項目針對目前飲料高速無菌罐裝過程中產(chǎn)品質(zhì)量控制、無菌環(huán)境檢測存在的問題，集成應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)、化學(xué)計量學(xué)方法等技術(shù)，重點突破飲料高速無菌罐裝過程無損在線監(jiān)測技術(shù)瓶頸。

建立代表性液體食品（植物提取液、茶飲料、植物蛋白飲料及果汁飲料等）的調(diào)配料環(huán)節(jié)關(guān)鍵指標（可溶性固形物、蛋白質(zhì)、茶多酚、脂肪酸組成）的近紅外快速檢測模型，對飲料的調(diào)配進行控制。

同時基于近紅外光譜分析技術(shù)與化學(xué)計量學(xué)方法相結(jié)合，同時引入過程分析技術(shù)，對液體食品的在線無菌罐裝環(huán)節(jié)進行控制，精確控制物料調(diào)配、精準把控物料與無菌水之間的切換過程、將飲料的無菌罐裝過程模型化、規(guī)范化、智能化。

建立在線檢測與過程控制系統(tǒng)，配套小型化在線近紅外檢測儀器研發(fā)，通過對罐裝結(jié)束后清洗液（水、酸液、堿液）濃度及成分進行在線快速分析，準確對CIP（Clean In Place）就地清洗的清潔效果進行評估。