項目采用現(xiàn)代生物技術和發(fā)酵工程技術，通過研究超高濃啤酒釀造工藝技術、啤酒連續(xù)發(fā)酵技術和具有典型酒花香優(yōu)質啤酒的開發(fā)，改造和提升我國啤酒產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)啤酒工業(yè)關鍵技術突破、節(jié)能降耗和產(chǎn)品創(chuàng)新。項目篩選出了2種菌株先用于100L啤酒超高濃釀造，完成啤酒特超高濃釀造500L中試示范生產(chǎn)線的穩(wěn)定性釀造實驗，生產(chǎn)的啤酒達到GB4927-2008優(yōu)質啤酒標準要求，建立示范生產(chǎn)線，并形成啤酒中試示范生產(chǎn)線技術規(guī)范。在啤酒連續(xù)發(fā)酵技術研究與應用方面，建立啤酒連續(xù)發(fā)酵技術規(guī)范，使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝比傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵時間縮短25%以上，達到了縮短生產(chǎn)周期、降低啤酒生產(chǎn)消耗的目的。在富含酒花香特色啤酒的研發(fā)方面，完成具有典型酒花特征啤酒的中試生產(chǎn)，生產(chǎn)出了具有國際競爭力優(yōu)質啤酒產(chǎn)品。項目研究成果獲2014年北京市科學技術獎二等獎，中國輕工集團科學技術獎一等獎。同時，項目建立了特超高濃啤酒中試生產(chǎn)線一條，啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝比傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵時間縮短25%以上，這兩項研究成果，對啤酒行業(yè)的節(jié)能減排具有非常重要的意義。