電子感官仿生實(shí)驗(yàn)室包含電子舌、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀、能譜電鏡等儀器，可對(duì)食品的滋味（酸、甜、苦、咸、鮮、澀、回味）、整體氣味、產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)（硬度、咀嚼性等）、微觀結(jié)構(gòu)（表面結(jié)構(gòu)、元素組成）等指標(biāo)進(jìn)行數(shù)字化表征，彌補(bǔ)人體感官的個(gè)體性和主觀性差異，并且可以通過(guò)特征物性表征和數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)輔助證實(shí)原料的真實(shí)性（產(chǎn)地、品種、摻假等），實(shí)驗(yàn)室可對(duì)外提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、分析報(bào)告、產(chǎn)品配方研究建議及產(chǎn)品趣味性宣示等服務(wù)。

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